Rheuma-Liga Hessen e.V.

Wir empfehlen Ihnen unser aktuelles Kochrezept

Als Vorspeise

Radieschensalat

Rezept	Zutaten (2 Portionen)	Nährstoffe p. P.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Eine Salatsauce aus Essig, Gemüsebrühe, Öl und Joghurt rühren. Sauce mit den Radieschen mischen, abschmecken und mit dem gehackten Dill bestreuen. Statt Radieschen können Sie auch Rettich nehmen.	1 Bund Radieschen (125 g) 1 EL Weißweinessig 1-2 EL angerührte Gemüsebrühe 1 TL Sonnenblumen- oder Sojaöl 2 EL fettarmer Naturjoghurt 1 Prise Jodsalz (nach Belieben) 1 kl. Bund Dill	41 kcal 171 kJ 1 g EW 3 g F 3 g KH

Als Hauptgericht

Schneller Fischtopf

Rezept	Zutaten (2 Portionen)	Nährstoffe p. P.
Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen, ebenfalls würfeln und in heißem Öl in einem großen, weiten Topf anbräunen. Gemüsewürfel dazugeben, ebenfalls andünsten. Kartoffeln auf das restliche Gemüse schichten. Würzen und mit Fischfond oder Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, eventuell noch etwas Fond zugeben. Wichtig: Nicht umrühren! Fischfilet waschen, trockentupfen, in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft säuern, sparsam salzen und auf den Eintopf geben. Etwa 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel vorsichtig garen. Abschmecken und mit gehackten Kräutern servieren.	750 g frisches Gemüse, z. B. Möhren, Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Wirsing 400 g Kartoffeln 1 Zwiebel (4o g) 2 TL Öl, z. B. Sojaöl (10 g) Pfeffer Jodsalz etwa 1/2 l Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe 200 g festes Fischfilet Zitronensaft Jodsalz Liebstöckel oder Thymian, Petersilie dazu: Vollkornbrötchen oder Brot	356 kcal 1508 kJ 30 g EW 7 g F 42 g KH

Als Nachspeise

Apfelkuchen vom Blech

Rezept	Zutaten (20 Portionen)	Nährstoffe p. P.
Quarkölteig herstellen (siehe Grundrezept) und ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200'C vorheizen. Äpfel waschen, putzen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf das Backblech legen, die Ränder hochziehen und schuppenartig mit den Apfelspalten belegen. Nach Geschmack mit Rosinen und Nüssen bestreuen. Margarine schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. Bei 200 °C (oder Heißluft 170 °C) etwa 35 Minuten backen. Zucker mit Zimt mischen, den noch heißen Kuchen damit bestreuen und in 20 Stücke schneiden. Schmeckt lauwarm am besten. Grundrezept Quarkölteig Quarkölteig lässt sich sowohl zu süßem als auch zu salzigem Gebäck anstelle von Mürbe- oder Hefeteig verwenden. Bei der Zubereitung des Quarkölteiges sind folgende Regeln zu beachten: Der verwendete Quark muss frisch und möglichst trocken sein. Ist er zu feucht, kann er in einem sauberen Küchenhandtuch ausgedrückt werden oder man lässt die im Rezept angegebene Milch fort. Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die übrigen Zutaten mit der Hälfte des Mehlgemisches verrühren, das restliche Mehl unterkneten. Nicht länger als zum Vermischen notwendig kneten! Bei Verwendung der Küchenmaschine können alle Zutaten sofort mit dem Knethaken verarbeitet werden. Nach der Zubereitung sofort ausrollen und weiter verarbeiten. Der fertige Teig lässt sich sehr gut einfrieren. Teig bei 175-195 °C, im Heißluftherd bei ca. 160 °C oder im Gasherd bei Stufe 3-4 backen. Quarkölteig sollte möglichst frisch serviert werden.	1 Grundrezept Quarkölteig (s.u.) 2 kg Boskop-Äpfel Zitronensaft 2 EL Sonnenblumen- oder Diätmargarine Rosinen (nach Belieben) gemahlene Haselnüsse (nach Belieben) 75 g Zucker Zimt Grundrezept Quarkölteig Zutaten: 300 g Mehl 2 TL Backpulver 150 g trockener Magerquark 6 EL fettarme Milch 6 EL Öl (geschmacksneutral) 75 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Prise Jodsalz	162 kcal 682 kJ 3 g EW 5 g F 27 g KH

Rezept

Zutaten (20 Portionen)

Nährstoffe p. P.

Quarkölteig herstellen (siehe Grundrezept) und ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200'C vorheizen.
Äpfel waschen, putzen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf das Backblech legen, die Ränder hochziehen und schuppenartig mit den Apfelspalten belegen. Nach Geschmack mit Rosinen und Nüssen bestreuen. Margarine schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. Bei 200 °C (oder Heißluft 170 °C) etwa 35 Minuten backen.
Zucker mit Zimt mischen, den noch heißen Kuchen damit bestreuen und in 20 Stücke schneiden. Schmeckt lauwarm am besten.

Grundrezept Quarkölteig

Quarkölteig lässt sich sowohl zu süßem als auch zu salzigem Gebäck anstelle von Mürbe- oder Hefeteig verwenden.
Bei der Zubereitung des Quarkölteiges sind folgende Regeln zu beachten:
Der verwendete Quark muss frisch und möglichst trocken sein. Ist er zu feucht, kann er in einem sauberen Küchenhandtuch ausgedrückt werden oder man lässt die im Rezept angegebene Milch fort.
Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die übrigen Zutaten mit der Hälfte des Mehlgemisches verrühren, das restliche Mehl unterkneten. Nicht länger als zum Vermischen notwendig kneten! Bei Verwendung der Küchenmaschine können alle Zutaten sofort mit dem Knethaken verarbeitet werden.
Nach der Zubereitung sofort ausrollen und weiter verarbeiten. Der fertige Teig lässt sich sehr gut einfrieren.
Teig bei 175-195 °C, im Heißluftherd bei ca. 160 °C oder im Gasherd bei Stufe 3-4 backen.
Quarkölteig sollte möglichst frisch serviert werden.

1 Grundrezept Quarkölteig (s.u.)
2 kg Boskop-Äpfel
Zitronensaft
2 EL Sonnenblumen- oder Diätmargarine
Rosinen (nach Belieben)
gemahlene Haselnüsse (nach Belieben)
75 g Zucker
Zimt

Grundrezept Quarkölteig
Zutaten:

300 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g trockener Magerquark
6 EL fettarme Milch
6 EL Öl (geschmacksneutral)
75 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Jodsalz

162 kcal
682 kJ
3 g EW
5 g F
27 g KH

Die Rezepte, die Sie auf dieser Seite finden, werden uns freundlich von den Medizinverlagen Stuttgart zur Verfügung gestellt. Wenn Sie Interesse daran haben alle Rezepte auf einen Schlag zu bekommen empfehlen wir Ihnen das Buch "Gesunde Ernährung bei Rheuma" der Medizinverlage Stuttgart.

Hier finden Sie alle Informationen über dieses Buch:

Buch	Titelbild
Helga Strube, Detlef Becker-Capeller Abwechslungsreiche Diät für Rheumatiker 1. Auflage 180 Seiten ISBN 3-8937-3425-2

Radieschensalat

Schneller Fischtopf

Apfelkuchen vom Blech

Abwechslungsreiche Diät für Rheumatiker